清洗猪大肠的最佳方法（肥肠的清洗方法）
2023-08-27 06:30:14
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【资料图】
1、肥肠即猪大肠，为常见的猪下水之一。
2、由于肥肠内多污物、外多粘液且腥气较重，故在用肥肠制作菜肴时，其选料和初加工便显得十分重要。
3、应选用新鲜的、呈浅米黄色且未经水泡的猪大肠，先用清水将大肠内外翻洗干净，撕去肠油，再用盐、醋和明矾反复进行揉搓，然后冲洗干净，入沸水锅中汆一水，捞出后又用盐、醋和明矾反复进行揉搓，然后再次洗净。
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