东北大拌凉菜的做法_拌凉菜大全详细做法
1、凉拌粉丝主料：粉丝配料：姜、葱、蒜、青红椒调料：盐、糖、味精、米醋、红油制作：1.用开水将粉丝泡胀发，备用；2.把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸;3.将适量的盐加入到胀发好的粉丝里,再加入少量糖和味精,加入蒜茸和姜葱丝,再加入用开水烫过的青红椒丝,加入适量的米醋,最后加入红油拌匀。
【资料图】
2、即可食用。
3、注意：在制作粉丝的过程中，加入了十二水硫酸铝钾。
4、过量的摄入铝离子会使人痴呆。
5、因此，"凉拌粉丝"虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴，却不可多吃。
6、芝麻凉拌鸡肉小黄瓜『原料』鸡胸肉1-2块，酒1大匙，盐少许，小黄瓜一根，拌料。
7、『制作过程』1.鸡肉沥上酒和盐，置于容器中，覆上保鲜膜，加热2分钟。
8、2.小黄瓜撒盐，置于砧板上磨擦，然后切成细长条。
9、3.将芝麻磨碎成2大匙，砂糖2大匙，酱油1/2小匙，少许糖调成拌料。
10、将拌料混合拌入撕细的鸡肉和黄瓜中。
11、脆拌黄瓜主料：黄瓜辅料：橘子罐头调料：香油、葱、姜、蒜、醋、白糖、盐、红辣椒.制作方法：将黄瓜去心切成条，加盐腌十分钟；2、葱姜红辣椒切丝，蒜切片用热香油炸一下；3、腌好的黄瓜挤出一部分水分，加醋、白糖拌匀，最后再加上葱姜红辣椒丝蒜片炸好的油，再腌十分钟即可装盘，加橘子罐头点缀。
12、凉拌青瓜1.把青瓜对半切开,然后斜切,不能太厚.2.把香菜切碎.3.在切好的青瓜上面放点得芝麻油,芝麻,陈醋,和切好的香菜.4.拌匀.5.大功告成,可以吃了.想吃辣的话,可适当加点老干妈.红油芹菜原料：芹菜150克，食醋3克，红油5克，酱油5克，蒜泥5克，食盐适量，麻酱10克，香油5克。
13、制作：芹菜洗净，切成丝，入沸水焯熟，沥去水分，放盘中。
14、2、将蒜泥、麻酱、酱油、食盐等拌在一起倒在芹菜丝上再浇上红油、香油拌匀即可食用。
15、糖醋三丝原料：芹菜50克，食醋5克，萝卜50克，味精1克，食盐适量，青椒50克，白糖5克。
16、制作：芹菜、萝卜洗净切丝，青椒去蒂及籽洗净切成丝，分别放入盘中。
17、2、三丝入沸水锅中焯熟，捞出码在盘中晾凉待用。
18、3、将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上，淋入食醋拌匀即可。
19、9》椒油炝芹菜原料：鲜嫩芹菜750克，姜末10克、精盐25克，味精少许、椒油25钱，陈醋50克。
20、制作：将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成5厘米长的段(粗根可劈两半)，放进开水锅中焯熟捞出，用凉冲凉控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。
21、特点：营养丰富，扑鼻喷香。
22、东北菜芹菜鱼丝原料：嫩芹菜心150克、净青鱼肉200克，鸡蛋清20克，精盐3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜丝5克，湿淀粉25克，葱丝10克，高汤80克，猪油300克。
23、制作：将芹菜心洗净，切寸段，青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝，加蛋清20克，精盐1.5克，湿淀粉20克拌匀上好浆。
24、2、浆锅置火上，烧热后放入猪油，烧至三成热时，放入鱼丝，用筷子轻轻滑散滑熟，变色后倒入勺中，沥油。
25、3、锅内留少各市地底油，下入葱，姜丝丝炝锅，倒入芹菜翻炒五成热，加精盐，味精，高汤调味，再放入鱼丝，料酒，用湿淀粉勾芡，淋入香油，颠翻炒勺，出锅即可食用。
26、特点：鱼丝鲜香，芹菜脆嫩，清爽利口。
27、香醋双耳黑白木耳适量，用凉水泡开，香葱切碎。
28、把两种木耳放到开水里泡两分钟捞出，放入香葱末、盐、香油、醋拌匀。
29、糖醋三色丝马铃薯、胡萝卜、青椒各一个（选小的）全部擦成丝。
30、把水烧开，把他们倒入水中，一分钟后捞出。
31、放入一点酱油，再放糖、醋、鸡精拌匀。
32、火腿沙拉圆火腿和马铃薯切丁，把马铃薯丁放到开水中煮熟。
33、用沙拉酱（口味是咸的那种）把两种原料拌匀。
34、泡腌黄瓜把两根黄瓜切条，用盐腌半小时，把黄瓜中的水挤出。
35、再锅中放点水，放入糖、盐、酱油、花椒、大料煮开，倒入盛黄瓜的大瓶子中，腌一天，黄瓜就可以吃了。
36、蒜泥茄子茄子去皮切成条，上锅开国后蒸十分钟。
37、放入蒜泥、醋、盐。
38、盐水虾把买来的虾放入开水中煮，加入盐和姜片，变色后捞出晾凉。
39、凉拌鸡丝把买来的生鸡胸肉和青笋切丝，鸡丝放入开水中煮变色马上捞出。
40、青笋也烫熟。
41、加入一点辣椒油和蒜末，酱油、盐。
42、凉拌木耳主料：木耳辅料：黄瓜、核桃仁调料：盐、鸡精、白糖、橄榄油、蒜烹制方法：坐锅点火倒入水，待水开后放入木耳焯熟，取出晾凉后撕成小块，黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中，先倒入少许橄榄油拌匀，再加入鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌均匀；凉拌金针菇原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜做法：1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。
43、凉拌西芹原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、做法：1.将西芹的叶子摘去，洗净。
44、2.将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。
45、3.将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。
46、每一种凉菜有每一种凉菜的做法，都是不一样的。
47、美食网上非常的多，但是掌握一点，拌菜要根据个人的喜好。
48、凉拌菜大全不是一道菜，而是一部菜谱，需要你把你做凉拌菜的方法、配方、技巧如实写出来，介绍给大家，教会大家如何做更多的凉拌菜菜品。
49、还是到网上去搜一下，中国凉菜品种多样，风味不同，可根据地方口味去调配。
50、大全的话范围太广了。
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