牛扒食谱做法_牛排怎么做好吃
很多人喜欢吃牛排，浪漫的氛围，迷人的灯光，和爱人独享这美妙一刻，幸福生活荡漾开来…牛排是很正统的西餐，想要在家做好这道美食需要很多技巧，不管是从肉质的选择，还是煎制的过程都有说道，每一个环节做不到位都可能影响最佳的口感!以下是学习啦为你整理的牛扒食谱做法，希望能帮到你。
牛扒食谱：烤牛排
原料：
(资料图片)
肋眼牛排一块(400克左右)，黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克;
做法：
1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩;
2、磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，按摩一下，松弛30分钟;3、烤箱预热220度，牛排放进厚烤盘，中层上下火先烤10分钟;4、翻面再烤8分钟，就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的，时间可以缩短为(一面8分钟，再一面5分钟);
5、牛排装盘，利用烤盘里的余温和牛油，再烹进去2勺红酒，最后均匀的浇在烤好的牛排上。
牛扒食谱：黑胡椒红酒牛排
料：
牛排、红酒、黑胡椒、盐、黄油、红薯、柠檬汁、黄瓜
做法：
1、买回来的牛排，洗净了，放进保鲜袋里，用肉锤子砸一通;
2、双面撒上手磨黑胡椒粒，盐，倒入没过牛排三分之一的红酒(便宜的就行，千万别用冰酒，否则就让人太心疼了)腌半小时以上;
3、锅内放橄榄油，倒入切好的红薯块，小火慢煎熟，出锅，切黄瓜、柠檬摆盘;
4、放黄油一块，化了以后放入牛排，煎2分钟后翻面，煎2分钟后再翻面2分钟，盛盘;
5、泡牛排的汁倒入锅内，放少许玉米粉勾芡，做烘焙的那个，可不是熬玉米面糊糊的那个。汤汁收浓后，浇在牛排上
牛扒食谱：黑椒牛排
原料：
肉眼250克
配料：
黑胡椒10克、黑胡椒粉10克、蒜蓉适量、生抽20克、盐5克、红酒一小杯。
做法：
1、肉眼加配料拌匀，放入冰箱腌制一个晚上;
2、将腌好的肉眼取出，摆在铺上锡纸的烤盘上;
3、用锡纸将肉眼包起来;
4、烤箱预热5分钟，220度，上下档风，带热风循环，烤5分钟(三成熟)烤7分钟(五成熟)烤10分钟(十成熟)。
牛扒食谱：香烤肋排
[食材]
猪肋排两根约650g; 独蒜1头; 黑胡椒10颗; 月桂叶2片; 迷迭香2小枝; 辣椒粉2汤匙; 孜然1汤匙; 白芝麻少许; 红糖膏30ml; 啤酒20ml; 盐6g; 苹果1/3个;
[做法步骤]
1. 准备原料～肋排先充分浸泡去掉血水。红糖膏是红糖加很少的水煮开再加淀粉勾的很浓很浓的芡一样的。平时要腌制肉类，只要是加糖的我都会做成这种糖膏的样子，糖溶解了，而且浓稠，调糊方便，里面的淀粉还可以在烹饪的时候保护软化肉质～今天碗里这些大约用了5g红糖。
2. 黑胡椒可以用磨碾器，也可以像我一样用捣臼。把月桂叶卷起，揉捻碎，和黑胡椒一起捣，再加入辣椒粉，孜然，白芝麻，和6g盐，大约3小勺。
3. 挤入一个大蒜，加入红糖膏和啤酒，调成膏状。
4. 用刷子把调料膏均匀的涂抹在肋排上。把苹果切小块，用手挤一挤，出点苹果汁，和肋排一起放在保鲜袋里，分布均匀，再将迷迭香也放进去。排出空气，用手轻轻捏一捏，像给排骨做按摩～之后放入冰箱0度保鲜过夜。
5. 进烤箱啦!预热180度上下火，中层烤制。首先，背面朝上(就是肉少的那一面)烤制25分钟，之后翻面，再烤制30分钟。
6. 准备一点配菜
7. 随便炒炒，配菜我没有写在菜谱里，大家随便配，薯条土豆泥什么的，都行。
8. 因为加了红糖和辣椒粉，色泽红润，外面烤的是焦脆而不糊，
9. 内里还是非常柔嫩多汁的口感，沾上点烧烤酱更好吃!
